Gan cá ngừ ăn được không?

Gan cá ngừ là một món ăn gây tò mò và gợi lên nhiều câu hỏi. Nhiều người cho rằng gan cá ngừ ăn được trong khi có người lại khẳng định không nên ăn cá ngừ. Vậy gan cá ngừ ăn được không? Thực hư của vấn đề này như thế nào?

Tìm hiểu về gan cá ngừ

Gan là một cơ quan quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng và duy trì cân bằng hóa học trong cơ thể. Gan cá ngừ có chức năng tương tự như gan trong các loài động vật khác, bao gồm tổng hợp và phân giải các chất béo, protein và carbohydrate, sản xuất và phân giải các hormone, giữ cân bằng điện giải và giúp thanh lọc độc tố trong cơ thể. Cụ thể là:

• Xử lý chất béo: Gan cá ngừ có khả năng xử lý chất béo để cung cấp năng lượng cho cơ thể cá. Nó chuyển hóa và lưu trữ chất béo, và có thể tạo ra các dạng chuyển hóa của chúng như axit béo và triglyceride.
• Chuyển hóa protein: Gan cá ngừ cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa protein. Nó có khả năng tổng hợp các amino acid từ thức ăn và chuyển hóa chúng thành các protein cần thiết cho sự tăng trưởng và sửa chữa các cơ quan và mô trong cơ thể cá ngừ.
• Lọc độc tố: Gan cá ngừ đóng vai trò quan trọng trong quá trình loại bỏ độc tố và chất thải khỏi cơ thể. Nó giúp giữ cân bằng hóa học trong cơ thể bằng cách loại bỏ các chất càng cấp thiết như ammoniac, CO2, bilirubin và các chất độc khác thông qua quá trình chuyển hóa và tiết chất thải.
• Chức năng điều tiết: Gan cá ngừ còn tham gia vào việc điều tiết các hoạt động của hệ tiêu hóa và chất lượng nước bên trong cơ thể. Nó cung cấp các enzyme tiêu hóa và các chất điều tiết để hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Gan cá ngừ ăn được không?

Gan cá ngừ có thể ăn được, được nhiều nơi trên thế giới chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Gan cá ngừ là một nguồn dồi dào các dưỡng chất quan trọng. Có thể kể đến như:

• Protein: Gan cá ngừ là một nguồn protein chất lượng cao. Protein là thành phần cấu trúc của tế bào và các mô trong cơ thể, đồng thời cung cấp năng lượng và hỗ trợ quá trình tái tạo và phục hồi cơ bắp.
• Vitamin A: Gan cá ngừ chứa lượng lớn vitamin A, một vitamin quan trọng cho sức khỏe mắt, cung cấp dưỡng chất cho màng nhầy và tăng cường khả năng nhìn trong điều kiện thiếu sáng. Nó cũng có tác dụng quan trọng trong sự phát triển và chức năng của hệ thống miễn dịch.
• Vitamin D: Gan cá ngừ cung cấp một lượng tương đối lớn vitamin D. Vitamin D quan trọng cho sức khỏe xương và răng, giúp hấp thụ canxi và phosphorus từ thức ăn và hỗ trợ sự phát triển và duy trì sự chắc khỏe của xương.
• Vitamin B12: Gan cá ngừ là một nguồn giàu vitamin B12, một vitamin quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của hệ thần kinh, tổng hợp DNA và hồng cầu. Vitamin B12 đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay hoặc không tiếp xúc đủ với các nguồn thực phẩm chứa B12 từ động vật khác.
• Omega-3: Cá ngừ, bao gồm gan cá ngừ, chứa axit béo omega-3, như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Omega-3 có tác dụng làm giảm việc hình thành huyết khối, giảm viêm nhiễm, cải thiện chức năng tim mạch và hỗ trợ sự phát triển và hoạt động của hệ thần kinh.
• Khoáng chất: Gan cá ngừ chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và đồng. Sắt là một thành phần quan trọng của hồng cầu và hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy trong cơ thể. Kẽm có vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch và sự phát triển tế bào. Đồng là một thành phần cần thiết của các enzyme quan trọng trong quá trình chuyển hóa và hỗ trợ hệ thống tiêu hóa.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng gan cá ngừ có thể chứa một lượng cholesterol cao và một số chất gây độc, chẳng hạn như mercury, đặc biệt là ở các loại cá ngừ lớn. Do đó, không nên ăn gan cá ngừ thường xuyên.

Ăn cá ngừ có lợi gì đối với sức khoẻ?

Ăn gan cá ngừ có lợi cho sức khỏe của con người. Như:

• Cung cấp protein chất lượng: Gan cá ngừ là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp, tổng hợp enzyme và hormone, và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Gan cá ngừ chứa axit béo omega-3, như EPA và DHA, có khả năng giảm mức cholesterol xấu (LDL), giảm việc hình thành huyết khối, giảm viêm nhiễm và cải thiện chức năng tim mạch.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Gan cá ngừ chứa các vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin D, vitamin E và các khoáng chất như sắt, kẽm và đồng. Các chất dinh dưỡng này hỗ trợ nhiều chức năng cơ bản của cơ thể, bao gồm sự phát triển, chức năng miễn dịch, sức khỏe xương và sức khỏe da.
• Hỗ trợ chức năng não: Omega-3 trong gan cá ngừ có thể cải thiện trí nhớ, tập trung và tư duy. Chúng cũng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson.
• Hỗ trợ sức khỏe gan: Gan cá ngừ chứa các chất chống oxy hóa và chất chống viêm, có thể hỗ trợ sức khỏe gan và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan.
• Hỗ trợ sức khỏe xương: Gan cá ngừ cung cấp một lượng lớn vitamin D, canxi và phốt pho, các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe xương. Chúng giúp duy trì cấu trúc và mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương.
• Hỗ trợ hệ thần kinh: Vitamin B12 có trong gan cá ngừ đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động của hệ thần kinh, tổng hợp DNA và hồng cầu.

Ăn gan cá ngừ có hại không?

Mặc dù có lợi cho sức khoẻ, việc chế biến không đúng cách hoặc ăn quá nhiều gan cá ngừ cũng có thể ảnh hưởng tới sức khoẻ.

Gan cá ngừ có thể chứa một số chất gây độc như mercury. Cá ngừ là một loại cá lớn và có thể tích lũy nhiều mercury trong cơ thể. Do đó, nên ăn gan cá ngừ một cách hạn chế và không tiêu thụ quá mức để tránh nguy cơ gây hại đến sức khỏe.

Gan cá ngừ có hàm lượng cholesterol cao. Việc tiêu thụ lượng cholesterol cao trong thực phẩm có thể tăng nguy cơ bệnh tim mạch, đặc biệt đối với những người có vấn đề về cholesterol cao. Do đó, nếu bạn có vấn đề về cholesterol, nên hạn chế tiêu thụ gan cá ngừ hoặc thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Những ai không nên ăn gan cá ngừ?

• Người có vấn đề về cholesterol cao: Gan cá ngừ có hàm lượng cholesterol cao. Người có mức cholesterol cao trong máu nên hạn chế tiêu thụ gan cá ngừ để giảm nguy cơ tăng mức cholesterol và bệnh tim mạch.
• Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ gan cá ngừ hoặc các loại cá khác có thể chứa nhiều chất gây độc như mercury. Mercury có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi.
• Người có mức độ tổng hợp vitamin A cao: Gan cá ngừ là một nguồn giàu vitamin A, và việc tiêu thụ quá nhiều vitamin A có thể gây nguy hiểm. Người đã tiếp nhận một lượng lớn vitamin A từ các nguồn khác nên hạn chế tiêu thụ gan cá ngừ.
• Người có tiền sử dị ứng: Một số người có thể có dị ứng hoặc không dung nạp tốt gan cá ngừ. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng dị ứng sau khi tiêu thụ gan cá ngừ, nên ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ.
• Người có vấn đề về gan: Người mắc các bệnh về gan, như xơ gan hoặc suy gan, nên thảo luận với bác sĩ trước khi tiêu thụ gan cá ngừ. Việc tiêu thụ quá nhiều gan có thể tác động tiêu cực đến chức năng gan.

Trên đây là giải đáp gan cá ngừ ăn được không. Bạn có thể để lại thông tin liên hệ [TẠI ĐÂY] hoặc gọi tới số HOTLINE 02438.255.599 – 0836.633.399 nếu bạn có thắc mắc về sức khoẻ cần được các bác sĩ tư vấn miễn phí vào bất cứ thời gian nào trong ngày.