Hến kỵ với gì?

Hến được biết đến là một loại thực phẩm ngon miệng và giàu giá trị dinh dưỡng. Thế nhưng không phải ăn hến kết hợp với gì cũng tốt và không phải ai cũng nên ăn hến. Chính vì vậy, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để cùng giải đáp hến kỵ với gì để không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng của hến

Hến, hay còn được gọi là nghiễn nhục, là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Trong 100 gam hến, chúng ta có 12.7 gam protein, 13.9 mg chất sắt, 0.25 mg đồng, cùng với các loại vitamin như vitamin B12 và acid omega-3. Trong thành phần của hến có ít cholesterol nên rất phù hợp cho những người có triệu chứng thiếu máu hoặc các vấn đề về tim mạch. Hơn nữa, hến còn được sử dụng trong việc chữa bệnh di tinh.

Với quan điểm từ phương diện Đông y, thịt hến có hương vị ngọt mặn, tính hàn và không độc hại. Hến có tác dụng hỗ trợ hoạt tràng, thông khí, mát gan, giải độc, và thanh nhiệt cơ thể. Vỏ hến cũng có hương vị mặn, tính ấm, không độc hại và có tác dụng cố tinh, giúp làm thông thoáng đường hô hấp, và làm giảm triệu chứng nôn mửa. Theo truyền thống dân gian, việc ăn hến còn có thể chữa trị một số bệnh.

Ăn hến có tốt không?

Hến là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là một số tác dụng của hến đối với sức khỏe:

• Cung cấp protein: Hến có hàm lượng protein cao, trong đó có chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể. Protein là chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể xây dựng và bảo trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe tóc, da và móng.
• Giúp giảm cholesterol: Hến chứa nhiều chất xơ và omega-3, giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Omega-3 trong hến giúp cải thiện chức năng tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ và nhồi máu.
• Tăng cường sức khỏe xương: Hến là nguồn giàu canxi, magiê, kẽm và vitamin D, giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.
• Giúp hỗ trợ chức năng thần kinh: Hến có chứa vitamin B12, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì sức khỏe thần kinh và tăng cường chức năng não.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Hến chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác như selen và đồng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Hỗ trợ trong việc chữa bệnh: Y học truyền thống cho rằng hến có khả năng chữa trị một số bệnh như dương nuy, chứng hay đi tiểu đêm, di tinh và đái đục.

Hến kỵ với gì?

Hến là loại hải sản phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, hến cũng có thể kết hợp không tốt với một số thực phẩm khác. Dưới đây là một số thực phẩm nên tránh kết hợp với hến:

Không nên ăn hoa quả ngay sau khi ăn canh hến

Sau khi ăn canh hến, bạn không nên ăn hoa quả ngay lập tức. Việc ăn hoa quả trong thời gian này có thể gây đau bụng do chứa nhiều tannin. Chất này kết hợp với protein và canxi trong canh hến sẽ tạo thành canxi không hòa tan, ảnh hưởng đến đường tiêu hóa và gây ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.

Ngoài ra, hoa quả cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ protein và canxi từ hải sản trong cơ thể. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chờ khoảng 1-2 giờ sau khi ăn canh hến trước khi ăn hoa quả để tránh gây ra các vấn đề về hệ tiêu hóa và đảm bảo sự hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng từ hải sản.

Không ăn kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C

Sau khi ăn hến, bạn không nên ăn cùng với các thực phẩm giàu vitamin C, vì sự kết hợp này có thể gây ngộ độc.

Trong hến thường chứa asen pentavalent. Chất này không gây hại cho cơ thể, tuy nhiên, nếu ăn kèm với lượng lớn thực phẩm giàu vitamin C, chất asen pentavalent sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (thạch tín) gây ra tình trạng ngộ độc thạch tín cấp tính. Nếu ngộ độc thạch tín nghiêm trọng, có thể gây hại đến tính mạng.

Vì vậy, nên tránh ăn cùng thực phẩm giàu vitamin C như cam, chanh, dưa hấu, xoài, quả kiwi hoặc uống nước ép trái cây ngay sau khi ăn hến. Thay vào đó, chờ khoảng 2-3 giờ sau khi ăn hải sản trước khi sử dụng các loại thực phẩm giàu vitamin C để tránh nguy cơ ngộ độc thạch tín.

Không nên uống cùng bia

Khi ăn hến, ngao, trai nhiều người thường thích uống kèm bia. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn không nên uống bia cùng khi ăn hải sản.

Lý do là việc uống bia khi ăn hải sản có thể làm tăng hàm lượng axit uric trong cơ thể, dẫn đến tích tụ axit uric tại các khớp xương và mô mềm, gây ra các vấn đề sức khỏe như gút, viêm khớp và mô mềm. Vì vậy, việc uống bia cùng khi ăn hải sản là không tốt cho sức khỏe. Thay vào đó, bạn nên uống nước hoặc các đồ uống không có cồn để giúp cơ thể giảm bớt lượng axit uric và tránh các vấn đề sức khỏe liên quan đến axit uric.

Những người nên hạn chế ăn hến

Phụ nữ đang mang thai

Phụ nữ đang mang thai cần ăn đủ chất dinh dưỡng và chế biến thực phẩm một cách cẩn thận. Trong hải sản như hến, có một số loại tảo có thể chứa chất độc.

Những chất độc này tồn tại trong cơ thể của hến và không bị phân hủy trong quá trình nấu ăn ở nhiệt độ cao. Vì vậy, trong hến có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, cadmium và chì, đó là sản phẩm của các ngành công nghiệp.

Nếu phụ nữ mang thai ăn trai hến bị nhiễm độc, chất độc có thể lọt vào cơ thể con người và gây ra những tổn thương về hệ thần kinh, hệ tiêu hóa và hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, nhiễm độc còn có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng đối với thai nhi, gây ra khuyết tật hoặc ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.

Do đó, phụ nữ mang thai nên tránh ăn trai hến và các loại hải sản khác có nguồn gốc không rõ hoặc có nguy cơ bị nhiễm độc kim loại nặng. Nếu muốn ăn hải sản, nên chọn các loại có nguồn gốc đáng tin cậy và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, nên chế biến các món ăn từ hải sản một cách cẩn thận và đảm bảo đủ nhiệt độ để tiêu diệt các chất độc có thể có trong hải sản. Phụ nữ mang thai nên tìm kiếm lời khuyên từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo sự an toàn cho mẹ và thai nhi trong quá trình ăn uống và chế biến thực phẩm.

Người bị thận

Những người bị bệnh thận cần hạn chế ăn hến, bởi vì đó là những loại hải sản có vị mặn và tính lạnh.

Người bị bệnh gout

Hến là những loại hải sản giàu đạm và chứa nhiều chất purin. Chất purin trong cơ thể sẽ phân giải thành axit uric, đó là nguyên nhân chính gây ra bệnh gout. Do đó, không nên ăn quá nhiều ngao và hến đối với những người có bệnh gout hoặc tiền sử bệnh gout.

Người bị đau dạ dày

Nếu bạn bị đau dạ dày, nên hạn chế ăn hến vì chúng có tính lạnh và có thể làm tăng triệu chứng đau dạ dày. Nếu muốn ăn, bạn có thể cho thêm ít gừng tươi vào món ăn để điều hòa vị lạnh của ngao và hến.

Người bị cảm lạnh

Đối với những người bị cảm lạnh, nên hạn chế ăn hến vì chúng cũng có tính lạnh và có thể làm tăng triệu chứng cảm lạnh.

Người bị dị ứng trai, hến

Hến là thủy sản và có thể gây bệnh dị ứng đối với những người có cơ địa mẫn cảm với protein trong thủy sản.

Người bị bệnh gan ăn hến dễ tổn thương não

Người bị bệnh gan thường bị thiếu men oxy hóa đồng huyết thanh, vì vậy nên hạn chế ăn hến và các loại hải sản giàu đồng. Nếu ăn quá nhiều hến có thể dẫn đến tổn thương gan, não và các cơ quan nội tạng khác.

Trên đây là thông tin chi tiết giải đáp thắc mắc hến kỵ với gì?. Hy vọng có thể giúp ích được cho bạn đọc. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn [tư vấn trực tuyến] hoặc gọi đến số 02438.255.599 – 0836.633.399 để được các bác sĩ tư vấn, giải đáp và đặt lịch hẹn khám sớm nhất.