Những người không nên ăn cá hồi?

Chúng ta ai ai cũng nghe cá hồi rất tốt cho sức khoẻ, là loại cá rất giàu giá trị dinh dưỡng. Đúng là như vậy cá hồi chính là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, bổ dưỡng với cơ thể. Nhưng ăn như thế nào, ai nên ăn và ai là người không nên ăn cá hồi? Thì gần như chúng ta không mấy khi đề cấp đến, rất nhiều người cũng băn khoăn về vấn đề này. Vậy thì trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về những người không nên ăn cá hồi nhé.

NHỮNG NGƯỜI KHÔNG NÊN ĂN CÁ HỒI

Cá hồi là loại cá biển rất giàu giá trị dinh dưỡng và mang đến rất nhiều những lợi ích khác nhau cho sức khoẻ. Tuy nhiên không phải ai cũng phù hợp để ăn thịt cá hồi, không phải trường hợp nào ăn thịt cá hồi cũng tốt. Dưới đây là một số nhóm những người không nên ăn cá hồi. Bạn có thể tham khảo và lưu ý khi sử dụng cá hồi trong bữa ăn hàng ngày:

• Những người có nguy cơ thừa cân, béo phì hoặc có nguy cơ mỡ máu cao

Đây là những người đầu tiên không nên ăn cá hồi, bởi nguyên nhân rất đơn giảm là bởi cá hồi là loại cá rất giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt là chất béo, mặc dù chất béo trong cá hồi là một dạng chất béo tốt, những chúng vẫn là chất béo. Vì vậy những người thừa cân, béo phì và mỡ máu cao không nên ăn loại cá này. Việc ăn cá hồi sẽ khiến cơ thể được tăng cường hấp thụ một lượng chất béo lớn và sẽ khiến bạn ngày càng tăng cân, béo phì không thể kiểm soát được và làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hoá nguy hiểm như: tim mạch, tiểu đường…

• Những người có hệ tiêu hoá kém

Rất nhiều người gặp vấn đề trong việc hấp thụ và tiêu hoá Protein và chất béo. Vì vậy cá hồi là món ăn không mấy phù hợp với những người này và cả những người có hệ tiêu hoa không được tốt, hệ tiêu hoá nhạy cảm.

Nguyên nhân là bởi cá hồi chính là thực phẩm có hàm lượng Protein và chất béo cao, hệ tiêu hoá cũng của những người này sẽ cảm thấy khó chịu, quá trình trình tiêu hoá và hấp thụ chất dinh dưỡng sẽ bị ảnh hưởng, làm chậm lại hoặc nặng hơn là gây ra những kích ứng đường ruột nguy hiểm.

Những người có thể tiêu hoá nhạy cảm, dễ bị kích ứng, đau bụng, tiêu chảy, thì nên hạn chế ăn cá hồi, đặc biệt là những món ăn từ cá hồi sống.

• Những người mức bệnh liên quan đến chức năng thận

Đối với những người mắc bệnh thận, chức năng của thận kém thì cũng nên hạn chế ăn cá hồi. Bởi hàm lượng Protein hấp thụ vào cơ thể từ cá hồi khá lớn và có thể gây khó khăn hoặc quá tải đối với hoạt động của thận. Khiến thận cần phải hoạt động nhiều hơn và gây áp lực lên chức năng thận.

• Người mắc bệnh gan, rối loạn chức năng gan

Những người có chức năng gan suy giảm, viêm gan, xơ gan… Là một trong những nhóm đối tượng được khuyến cáo không nên ăn thịt cá nói chung và đặc biệt là những loại cá như: cá trích, cá ngừa, cá chép, cá bơn… Hàm lượng protien từ cá sẽ khiến tình trạng viêm gan, xơ gan nặng hơn, đặc biệt là những ăn từ cá được chế biến chiên rán, dầu mỡ sẽ làm gia tăng nguy cơ gây ung thư gan.

• Những người bệnh Gút

Người bệnh Gút cũng là một trong những người không nên ăn cá hồi, không chỉ cá hồi mà còn cần phải hạn chế ăn cả những loại cá khác nữa. Nguyên nhân là cá hồi và các loại tôm cá, hải sản là những thực phẩm cung cấp hàm lượng Purine cao. Trung bình 100g cá hồi có đến 150-850 mg purin sẽ ảnh hưởng và khiến lượng acid uric trong cơ thể tăng lên.

Như vậy chất này sẽ làm giảm khả năng chuyển hoá các chất và khiến acid uric tích tụ nhiều hơn ở các khớp xương, khiến tình trạng Gút ngày càng nghiêm trọng hơn và khiến người bệnh đau đớn hơn rất nhiều. Vì vậy người bệnh Gút là những người không nên ăn cá hồi.

• Người dị ứng với hải sản

Những người từng hoặc có tiền sử bị dị ứng với hải sản, thì cũng không nên ăn cá hồi. Bởi cá hồi cũng là một loại cá biển, hàm lượng protein cao và rất dễ khiến cơ thể bị dị ứng hoặc ngộ độc.

MỘT SỐ NHỮNG SAI LẦM KHI CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG CÁ HỒI

Cá hồi là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, bổ dưỡng những nếu sử dụng không phù hợp hoặc sơ chế, chế biến không đúng cách cũng sẽ khiến cà hồi mất đi các chất dinh dưỡng hoặc gây hại. Dưới đây là một số những sai lầm trong sơ chế, chế biến cá hồi, bạn tham khảo để tránh mắc sai lầm nhé:

• Sơ chế không kỹ càng

Khi sử dụng cá hồi thì việc sơ chế và chế biến đúng cách là một điều hết sức quan trọng. Khi sơ chế cá hồi, chúng ta không chỉ lọc bỏ và nhặt hết xương cá một cách cẩn thận mà còn cần đảm bảo vệ sinh trong trong quá trình sơ chế.

Ngoài ra, cá hồi là loại cá có mùi tanh hơi đậm vì vậy để giảm bớt mùi tanh của cá hồi, cũng như cá chất bẩn thì hẫy rửa cá với nước muối hoặc sát muối lên cá để loại bỏ mùi tanh. Ngoài muối bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc chút rượu để khử tanh hiệu quả.

• Bảo quản chưa đúng cách

Đối với cá hồi bạn sẽ sử dụng trong vòng 24 giờ tới, thì cần phải ướp lạnh để bảo quan cá được tươi. Đặc biệt nếu cá có biểu hiện đổi màu, ướt, chảy nước thì tuyệt đối không nên sử dụng.

Đối với chưa sử dụng ngay thì cần cấp đông cho cá, đến khi cần sử dụng thì dã đông bằng cách để xuống ngăn mát để cá dã đông từ từ. Bởi nếu bạn bạn lấy cá từ ngăn đông ra và dùng lò vi sóng để dã đông thì thịt cá sẽ bị rã nát và mất đi chất dinh dưỡng.

Cá hồi bảo quản đông lạnh có thể bảo quản được trong vòng 3 tháng. Tuy nhiên lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là không nên bảo quản cá hồi quá lâu mà nên sử dụng cá tươi sẽ tốt hơn.

Bởi trong quá trình bảo quản, thời gian càng lâu thì hàm lượng chất dinh dưỡng ngày càng giảm đi hoặc nếu trong thời gian bảo quản, nhiệt độ bị ngắt quãng thì việc bảo quản sẽ gần như bằng không, nếu đã dã đông lần đầu thì cần sử dụng hết không thể cấp đông trở lại. Vì vậy nên mua ít một để được sử dụng cá tươi và nếu cần bảo quản thì hãy chia nhỏ thịt cá trước khi cấp đông nhé.

• Thời gian ướp, tẩm gia vị quá lâu

Thông thường việc ướp, tẩm cá thịt với cá gia vị như: muối, tiêu… sẽ giúp cá đậm hương vị và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn cho các loại gia vị này vào sớm và kéo dài thời gian ướp cá thì lại không tốt chút nào.

Bởi muối sẽ phá vỡ cấu trúc của Protein, khiến cá mất nước và mất đi vị ngọt tự nhiên cung như các chất dinh dưỡng, cá sẽ bị khô, cứng và kém hấp dẫn.

Vì vậy với cá hồi bạn không cần ướp cá trước, chỉ đơn giản là thêm gia vị vào cá ngay trước khi chế biến là phù hợp nhất.

• Không chú ý đến nguồn gốc, chất lượng cá

Cá hồi được được chế biến thành những món ăn sống như: sushi, sashimi, cá hồi sống… Vì vậy việc chọn lựa nguồn cá hồi chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng là rất cần thiết.

Một số loại cá không đảm bảo chất lượng có thể khiến người sử dụng bị nhiễm sán, ký sinh trùng, đặc biệt là ngộ độc khi ăn cá hồi. Ngoài ra cá hồi có thể bị nhiễm các kim loại nặng trong quá trình nuôi như: chì, thuỷ ngân, domoic acid… Sẽ gây ảnh hưởng về lâu dài và làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Như vậy, dù cà hồi là thực phẩm rất tuyệt với đối với sức khoẻ, những không phải với ai, với trường hợp nào cá hồi cũng là bổ dưỡng. Đa Khoa Y Học Quốc Tế hy vọng qua những chia sẻ này, bạn đọc đã có thêm những kiến thức hữu ích về sử dụng cá hồi, cũng như giải đáp được băn khoăn: những người không nên ăn cá hồi?